Linzer karika

Gyerekkori kedvencem ez a sütemény (is)...de csak mindig a cukrászdából hoztunk ilyen sütit. 

Aztán megszületett Marci és én is beleestem abba a hibába, amibe oly sokan mások, hogy azt gondoltam majd a sok kajától, édességtől még több tejem lesz :) Na, jó, mondjuk ömlött is belőlem a tej, de szaladtak is fel a kilók...mivel kiló számra ettem a boltokban előre csomagolt linzer karikákat és Ischlereket. 

Aztán úgy gondoltam, hogy szerintem ezt a sütit én is meg tudom csinálni. Kerestem egy tuti receptet, és elkezdtem sütögetni, mostanra már arra is rájöttem, hogy mitől lesz puha, omlós ez a sütemény, mitől lehet azonnal fogyasztani és nem kell napokig puhítani....de arra is rájöttem, hogy 2 napnál tovább úgysem tart ez a süti itthon...főleg ha vendég jön hozzánk. 

Ma ráérős napom volt, így sütögettem :)

pl. ezt a linzer karikát.

Hozzávalók:  (dupla adaghoz, fél adaggal nem éri meg elkezdeni) :))

• 50 dkg liszt
• 36 dkg RAMA margarin (kéretik pontosan kimérni)
• 5 tojássárgája
• 16 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 cs. vaníliás cukor
• csipet só
• lekvár
• + 1 egész tojás a kenéshez

Elkészítése: 

A lisztet morzsoljuk össze a margarinnal. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, a sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a masszát. Ezután folpackba csomagolva tegyük a hűtőbe a tésztánkat olyan fél, 1 órára, de akár egy éjszakára is ott hagyhatjuk...akkor másnap már csak a szaggatással, sütéssel kell foglalkoznunk. (2 gyerekes anya ott spórol időt, ahol tud) :)

A pihentetés után vegyük kb a tészta felét, és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra. (figyeljünk arra, hogy a deszkánk alaposan be legyen lisztezve, hogy az amúgyis elég zsíros tésztánk ne ragadjon oda, mert akkor nem tudjuk szépen kiszaggatni a karikákat. 

Ezután kezdjük a szaggatással. Vegyünk egy sima és egy középen lyukas formát, és ugyanannyi mennyiségű karikát szaggassunk a tésztánkból. Alacsony peremű tepsit válasszunk, abba tegyünk sütőpapírt, és erre fektessük rá a linzerkarikáinkat. Én az ún. "gáztepsimben" szoktam sütni, ebbe 5 sorba 6-6 karika fér, így egyszerre 30 db-ot tudok kisütni, ebből lesz 15 db linzerkarikám. 

A sütőt melegítsük elő, a karikákat kenjük meg a felvert egész tojással, majd süssük 180 fokon kb 12-14 percig, sütőtől függően. Figyeljünk arra, hogy amint elkezdenek már aranybarnásak lenni a karikák, az már azt jelenti, hogy átsültek, ne süssük tovább!!!!! 

Ezután jöhet a lekvár (a szilárdabbik fajtából) és a porcukor. Tegyünk lekvárt minden teli karikára, és szórjuk meg porcukorral a lyukas karikáinkat. Ezután már csak össze kell passzítani a párosokat, és készen is vagyunk. 

Jó tanács, a kész karikákat egyből tegyük be egy szalvétával bélelt fémdobozba, ebben a dobozban még tovább tud puhulni a linzerünk, és jóóóó sokáig friss és puha marad benne. Kiváló sütemény ez vendégvárónak, akár 1-2 nappal korábban is elkészíthető, és még jobb ez a süti karácsonyra, most ahogy sütöttem, egyből karácsonyi hangulatom lett, pedig nincs is "karácsony-illata" :) 

Húsvétra készülök - Linzer karika

Úgy néz ki nem itthon töltjük a húsvétot, ennek ellenére készülök néhány finomsággal az ünnepi hangulat érdekében, éppen ezért ma sütöttem dupla adag Linzer karikát! Imádom ezt a sütit, már gyerekkoromban is a kedvencem volt, és ez a szeretet azóta sem változott. Éppen ezért muszáj volt, hogy megtanuljam ezt is, hogy hogy kell készíteni.
Karácsonykor készítettem először, akkor is nagy sikere volt, most sem maradt el a siker, éppen ezért dupla adagot gyúrtam be egyből.
A dupla adagnyi tésztából kb 50 db linzerkarika lett, plusz a maradék tésztából még kis csillag formájú kekszeket gyártottam, amit a gyerekek egyszerűbben meg tudnak fogni és rágcsálni.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 18 dkg margarin
• 3 db tojássárgája
• 8 dkg cukor + egy kis vaníliás cukor
• 1 db citrom reszelt héja
• csipet só
• lekvár

Elkészítése: 

A liszthez hozzáadjuk a margarint, jól összemorzsoljuk. Beletesszük a tojás sárgákat, a csipet sót, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ha nem áll össze a tészta egy picurka lisztet szórj még hozzá! 

Ezután folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük, minimum fél órára, de ha este gyúröd össze a tésztát és másnap sütöd ki, úgy is tökéletes lesz. 

Sütés előtt a tésztát kb fél cm vastagságúra nyújtjuk ki (lisztezett deszkán, hogy le ne tapadjon a tészta), majd ezután formákat szúrunk ki belőle. Mindehhez kell két forma: egy amelyik teljes kör, a másiknak pedig legyen lyuk a közepén. 

Tepsire rakjuk, majd tojásfehérjével megkenjük a tetejét. 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és a sütiket kb 10-12 perc alatt megsütjük. Nem kell, hogy barnulásig süljenek, inkább ha szép sárgás a színük, akkor a legmutatósabbak. Ha kisültek, vedd ki a sütőből, pihentesd pár percig, majd a teli karikákra tegyél egy kis lekvárt, és ezzel ragaszd össze a lyukas karikákkal. 

Nekem ebből az adagból kb 15-18 db linzerkarikám szokott kisülni, attól függően, hogy milyen vékonyra nyújtottam a tésztát, és mennyi karikát tudtam kiszaggatni. A maradék tésztából, ami nem szokott ráférni az egy tepsire, azt csak sima formával (csillag, szív, karácsonykor: fenyőfa, csengő, stb) szoktam kiszaggatni...és így sima kekszeket kapok belőlük :)

Érdemes egyből dupla adagot bekeverni, mert az egy adagnyi szinte sütés után elfogy(na). 

jaaa, és érdemes, hogy a kész linzerkarikákat egyből betegyük egy dobozba (fém), és hagyjuk állni 1-2 napig mielőtt kínáljuk. Akár egy-két hétig is eltartható a dobozban, és kiváló vendégváró sütink van belőle. Mindenki imádni fogja, aki hozzátok megy :)